1. 动物性食物（直接提供视黄醇）
- 肝脏：牛肝、鸡肝、猪肝等（含量极高，过量食用可能中毒）。
- 鱼类：鳕鱼肝油、鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼等（尤其是鱼肝油）。
- 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油（脱脂奶通常去除脂溶性维生素）。
- 蛋类：蛋黄（含量较丰富）。
2. 植物性食物（提供β-胡萝卜素，需转化）
植物中不含视黄醇，但含β-胡萝卜素（维生素A原），在体内可转化为视黄醇（转化效率较低，约12:1）。
- 深色蔬菜：胡萝卜、菠菜、羽衣甘蓝、甜椒、西兰花。
- 橙黄色水果：芒果、木瓜、杏、哈密瓜。
- 其他：红薯、南瓜、枸杞。
3. 强化食品
部分食品（如谷物、人造黄油、奶粉）可能强化添加维生素A（视黄醇或β-胡萝卜素）。
注意事项
- 摄入量：成人每日推荐量约700–900 μg RAE（视黄醇活性当量），孕妇需增加。
- 过量风险：动物性视黄醇过量可能导致中毒（头晕、肝损伤），而β-胡萝卜素无此风险（仅会导致皮肤暂时发黄）。
- 吸收：搭配脂肪食用可提高吸收率（如炒胡萝卜比生吃更有效）。
建议均衡搭配动物性和植物性来源，以确保安全摄入。
