1. 视黄醇的作用
- 维生素A对视力、免疫系统、皮肤健康和生长发育至关重要。
- 缺乏维生素A可能导致夜盲症、免疫力下降等问题，尤其在发展中国家常见于儿童。
2. 米粉中添加视黄醇的目的
- 营养强化：弥补日常饮食中维生素A的不足，尤其是针对婴幼儿、孕妇等高风险人群。
- 公共健康策略：部分国家（如中国）会将维生素A加入主食（如米粉、面粉）中，以预防大规模缺乏症。
3. 安全性考量
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剂量控制：视黄醇是脂溶性维生素，过量摄入可能蓄积中毒（症状包括头晕、肝损伤等）。需严格按国家标准添加。
- 中国《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）规定：米粉中维生素A的添加量通常为 1000–1500 μg RE（视黄醇当量）/kg。
- 适用人群：婴幼儿米粉需明确标注适用年龄和每日建议摄入量，避免家长过量喂养。
4. 注意事项
- 查看标签：购买时确认是否添加了视黄醇或其他营养素，避免与其他维生素A补充剂同时使用导致过量。
- 天然替代：若担心合成添加剂，可选择含天然维生素A的食物（如胡萝卜、菠菜、肝脏等）搭配普通米粉。
- 特殊人群：孕妇或肝肾功能不全者需谨慎控制维生素A摄入。
5. 国际实践
- 全球多个国家（如菲律宾、印度）推行主食强化计划，米粉、面粉中常添加维生素A、铁等。
- 发达国家更倾向于通过多样化饮食或膳食补充剂补充，而非强制主食强化。
总结
米粉中添加视黄醇通常是安全的，但需遵循国家标准和合理食用量。消费者应关注产品标签，根据自身需求选择，必要时咨询营养师或医生。
