1. 醋酸视黄醇酯的作用
- 维生素A前体：醋酸视黄醇酯是视黄醇（维生素A）的稳定衍生物，进入人体后转化为活性维生素A，支持视力、免疫系统和细胞生长。
- 稳定性：比游离视黄醇更耐氧化，适合添加到食用油等脂溶性基质中。
2. 应用场景
- 营养强化政策：在维生素A缺乏高发地区（如部分发展中国家），政府可能要求食用油强制添加维生素A（如印度、菲律宾等）。
- 常见强化载体：食用油因日常摄入量稳定且脂溶性维生素易吸收，是理想的强化载体。
3. 法规与安全性
- 国际标准：WHO/FAO推荐食用油中维生素A强化量为 5–10 mg/kg（约15,000–30,000 IU/kg）。
- 中国规定：GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》允许在食用油中添加醋酸视黄醇酯，限量为 4,000–8,000 μg RE/kg（以视黄醇当量计）。
- 过量风险：长期过量摄入可能导致维生素A中毒（如肝损伤、头痛），但通过强化食品一般不会超标。
4. 生产工艺
- 均匀混合：需将醋酸视黄醇酯在精炼油阶段均匀分散，避免光照和高温导致降解。
- 质量控制：定期检测维生素A保留率，确保储存期间有效性。
5. 消费者注意事项
- 标签标识：强化食用油应标明“维生素A强化”及含量。
- 储存建议：避光、密封保存，减少营养流失。
- 适用人群：适合维生素A摄入不足者，但孕妇或肝病患者需谨慎（过量维生素A有致畸风险）。
6. 替代方案
- 其他维生素A强化食品：如乳制品、谷物等。
- 天然来源：动物肝脏、鱼肝油、深色蔬菜（含β-胡萝卜素）。
如需具体添加量或工艺细节，建议参考国家食品安全标准或咨询营养强化剂供应商。
