1. 化学结构与类别
叶黄素
- 属于 类胡萝卜素（ carotenoid）中的 叶黄素类（xanthophylls），是一种天然色素。
- 化学结构含羟基，具亲水性，无法转化为维生素A。
- 常见异构体包括叶黄素（Lutein）和玉米黄质（Zeaxanthin）。
视黄醇
- 属于 维生素A家族，是 视黄醇类化合物（retinoids）的一种。
- 化学结构为醇形式，具脂溶性，可直接被人体利用或转化为其他活性维生素A形式（如视黄醛、视黄酸）。
- 包括视黄醇（Retinol）、视黄醛（Retinal）和视黄酸（Retinoic Acid）。
2. 功能与作用
叶黄素
- 抗氧化：中和蓝光产生的自由基，保护视网膜免受氧化损伤。
- 过滤蓝光：集中在视网膜黄斑区（与玉米黄质共同构成黄斑色素），减少有害蓝光穿透。
- 预防年龄相关性黄斑变性（AMD）和白内障。
- 无维生素A活性，不参与视觉循环或上皮组织修复。
视黄醇
- 维持正常视觉：参与视紫红质（rhodopsin）合成，是暗视觉（夜间视力）的关键物质。
- 上皮组织健康：维持皮肤、黏膜细胞的生长和修复。
- 免疫调节和生殖健康。
- 过量可能中毒（如头痛、肝损伤），而叶黄素安全性较高。
3. 食物来源
叶黄素
- 深绿色蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花。
- 蛋黄、玉米、奇异果、南瓜等。
视黄醇
- 动物性来源：肝脏、鱼肝油、全脂乳制品、蛋黄。
- 植物性来源（需转化）：β胡萝卜素（如胡萝卜、红薯）可在体内转化为维生素A。
