1. 定义与化学结构

• 维生素原A（Provitamin A）

  • 定义：指在体内可转化为活性维生素A的化合物，主要是类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质）。
  • 结构：属于多烯烃化合物，含多个共轭双键（如β-胡萝卜素含11个双键），需在体内裂解为视黄醇。
  • 特点：本身无维生素A活性，需经代谢转化。

• 视黄醇（Retinol）

  • 定义：维生素A的活性形式之一，属于预形成维生素A（Preformed Vitamin A）。
  • 结构：含一个β-紫罗酮环和一条不饱和侧链，直接具有生物活性或可转化为其他活性形式（如视黄醛、视黄酸）。

2. 来源差异

• 维生素原A：

  • 植物性来源：胡萝卜、红薯、菠菜、芒果等深色蔬果（富含β-胡萝卜素）。
  • 无毒性风险：过量摄入仅导致皮肤暂时性黄染（胡萝卜素血症），不会中毒。

• 视黄醇：

  • 动物性来源：肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄等。
  • 补充剂/护肤品：常见于维生素A补充剂或抗衰老护肤品。
  • 毒性风险：过量摄入可能导致头痛、肝损伤或致畸（孕妇需谨慎）。

3. 代谢与吸收

• 维生素原A：

  • 转化过程：在肠道中经β-胡萝卜素双加氧酶催化，1分子β-胡萝卜素可转化为2分子视黄醛（再还原为视黄醇），但实际转化效率较低（约12:1至21:1的重量比）。
  • 依赖因素：需要胆汁、膳食脂肪协助吸收，转化率受个体基因、健康状况影响。

• 视黄醇：

  • 直接吸收：以酯化形式（如视黄醇棕榈酸酯）摄入后，经胰酶水解为游离视黄醇，通过肠道吸收后重新酯化储存于肝脏。
  • 高效利用：生物利用率是维生素原A的约6-12倍。

4. 功能与应用

• 维生素原A：

  • 抗氧化作用：类胡萝卜素可清除自由基，独立于维生素A功能。
  • 安全补充：适合需要抗氧化且避免维生素A过量的人群（如孕妇）。

• 视黄醇：

  • 直接生理功能：参与视觉（视黄醛）、免疫、细胞分化（视黄酸）、皮肤健康。
  • 护肤应用：刺激胶原蛋白生成，改善皱纹，但可能引起刺激（需逐步建立耐受）。

5. 摄入建议

• 单位换算：

  • 1 μg 视黄醇活性当量（RAE） = 1 μg 视黄醇 = 12 μg β-胡萝卜素 = 24 μg 其他维生素原A类胡萝卜素。
  • 例如：100g熟胡萝卜（约含10mg β-胡萝卜素）≈ 835 μg RAE。

• 每日需求（成人）：

  • 男性：900 μg RAE；女性：700 μg RAE。
  • 孕妇上限：3000 μg RAE/天（避免畸形风险）。

总结

选择时需考虑目的（如抗氧化 vs. 快速补充维生素A）及安全性（如孕妇优先选维生素原A）。