1. 定义与用途
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视黄醇当量（RAE）
- 定义：基于维生素A的生物活性，反映人体实际利用效率。
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特点：
- 区分不同维生素A来源（如视黄醇和β-胡萝卜素）的转化率。
- 1 μg RAE = 1 μg 视黄醇，或 = 12 μg β-胡萝卜素（膳食来源），或 = 24 μg 其他类胡萝卜素。
- 用途：现代营养学推荐使用RAE，更准确反映维生素A的实际摄入量。
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国际单位（IU）
- 定义：基于维生素A的生物学活性（如动物实验中的生长支持能力）。
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特点：
- 不区分来源，仅通过活性换算。
- 1 IU = 0.3 μg 视黄醇，或 = 0.6 μg β-胡萝卜素。
- 用途：传统补充剂或食品标签常用，但可能高估植物性维生素A的实际利用率。
2. 转换关系
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从IU到RAE的换算：
- 视黄醇（动物来源）：1 IU = 0.3 μg RAE
- β-胡萝卜素（补充剂）：1 IU = 0.15 μg RAE
- β-胡萝卜素（食物来源）：需先转换为RAE（12 μg β-胡萝卜素 = 1 μg RAE）。
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示例：
- 5000 IU 视黄醇 = 5000 × 0.3 = 1500 μg RAE
- 5000 IU β-胡萝卜素（补充剂）= 5000 × 0.15 = 750 μg RAE
3. 关键区别
| 维度 | 视黄醇当量（RAE） | 国际单位（IU） |
|---|---|---|
| 基准 | 基于人体实际利用率 | 基于动物实验的生物学活性 |
| 区分来源 | 是（视黄醇、β-胡萝卜素转化率不同） | 否（统一换算） |
| 适用场景 | 膳食评估、科学推荐（如RNI） | 补充剂标签、传统食品标注 |
| 准确性 | 更高（避免高估植物性维生素A） | 可能高估植物来源的实际活性 |
4. 实际应用建议
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阅读标签：
- 若成分表标注“IU”，需根据来源（动物性或植物性）转换为RAE。
- 例如：一份含10000 IU β-胡萝卜素的补充剂 ≈ 1500 μg RAE（按补充剂换算率）。
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膳食参考摄入量：
- 中国成年男性推荐摄入量：800 μg RAE/天；女性：700 μg RAE/天。
- 通过食物摄入时，深色蔬菜中的β-胡萝卜素需12:1转换为RAE（如100 μg β-胡萝卜素 ≈ 8.3 μg RAE）。
总结
RAE更科学地反映维生素A的实际营养价值，尤其适用于膳食规划；而IU是历史遗留单位，需注意转换时的来源差异。现代营养指南普遍推荐优先使用RAE。
