1. 定义与用途

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  视黄醇当量（RAE）

  • 定义：基于维生素A的生物活性，反映人体实际利用效率。
  • 特点：
    • 区分不同维生素A来源（如视黄醇和β胡萝卜素）的转化率。
    • 1 μg RAE = 1 μg 视黄醇，或 = 12 μg β胡萝卜素（膳食来源），或 = 24 μg 其他类胡萝卜素。
  • 用途：现代营养学推荐使用RAE，更准确反映维生素A的实际摄入量。
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  国际单位（IU）

  • 定义：基于维生素A的生物学活性（如动物实验中的生长支持能力）。
  • 特点：
    • 不区分来源，仅通过活性换算。
    • 1 IU = 0.3 μg 视黄醇，或 = 0.6 μg β胡萝卜素。
  • 用途：传统补充剂或食品标签常用，但可能高估植物性维生素A的实际利用率。

2. 转换关系

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  从IU到RAE的换算：

  • 视黄醇（动物来源）：1 IU = 0.3 μg RAE
  • β胡萝卜素（补充剂）：1 IU = 0.15 μg RAE
  • β胡萝卜素（食物来源）：需先转换为RAE（12 μg β胡萝卜素 = 1 μg RAE）。

• 示例：

  • 5000 IU 视黄醇 = 5000 × 0.3 = 1500 μg RAE
  • 5000 IU β胡萝卜素（补充剂）= 5000 × 0.15 = 750 μg RAE

3. 关键区别