富含视黄醇的果蔬一览

视黄醇是维生素A的一种形式，对于维持视力健康、增强免疫系统以及保持皮肤和黏膜的完整性至关重要。虽然动物性食品是视黄醇的直接来源，但许多植物性食物含有β-胡萝卜素等类胡萝卜素，它们在人体内可以转化为视黄醇。以下是一些富含类胡萝卜素（可转化为视黄醇）的常见果蔬：

蔬菜类

1. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，是维生素A的优秀来源。
2. 红薯：特别是橙红色的品种，含有丰富的β-胡萝卜素。
3. 菠菜：深绿色叶菜，含有大量β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。
4. 南瓜：尤其是但不仅限于橙色的南瓜，富含β-胡萝卜素。
5. 西兰花：含有β-胡萝卜素，尽管含量不如胡萝卜或红薯高。
6. 红椒：含有β-胡萝卜素和其他抗氧化剂。

水果类

1. 芒果：含有丰富的β-胡萝卜素。
2. 哈密瓜：橙色的果肉是β-胡萝卜素的良好来源。
3. 杏：新鲜杏和干杏都富含β-胡萝卜素。
4. 油桃：含有一定量的β-胡萝卜素。
5. 木瓜：富含β-胡萝卜素和维生素C。

注意事项

• 转化效率：植物中的类胡萝卜素需要在体内转化为视黄醇，转化效率因人而异。
• 脂肪摄入：类胡萝卜素是脂溶性的，因此与健康脂肪一起食用可以提高吸收率。
• 均衡饮食：建议通过多样化的饮食来获取维生素A，而不是依赖单一食物。