微克视黄醇当量解析：衡量维生素A摄入的关键单位

维生素A是人体必需的营养素，但您是否曾在阅读营养标签或健康指南时遇到过“微克视黄醇当量”（μg RAE）这个术语而感到困惑？本文将全面解释这一专业概念，帮助您真正理解如何科学衡量和评估维生素A的摄入。

什么是微克视黄醇当量？

微克视黄醇当量（microgram retinol activity equivalent，简称μg RAE）是用于衡量维生素A生物利用率的标准化单位。它解决了维生素A来源不同、生物效率各异导致的测量难题。

维生素A不仅存在于动物性食品中（如视黄醇），也存在于植物性食品中（如β-胡萝卜素）。然而，不同形式的维生素A在人体内的吸收和转化效率差异显著：

这一标准化单位使我们能够公平比较不同来源的维生素A价值，准确评估总摄入量。

在RAE单位建立之前，维生素A常用国际单位（IU）表示，但IU无法准确反映不同来源维生素A的实际生物利用率。例如：

但这种换算不能真实反映β-胡萝卜素在体内转化为视黄醇的效率差异。RAE系统的引入解决了这一问题，为营养学家、医疗专业人员和公众提供了更准确的维生素A测量工具。

了解RAE的计算方法有助于做出更明智的饮食选择：

动物性来源（预成型维生素A）

植物性来源（维生素A原）

根据美国国立卫生研究院数据，不同人群的每日维生素A推荐摄入量（以RAE计）为：

缺乏症状：

过量风险：

值得注意的是，通过植物性来源摄入的维生素A原类胡萝卜素几乎不会引起中毒，因为人体会根据需要调节其转化。