1. 动物性来源（直接提供视黄醇）

• 肝脏：牛肝、鸡肝、鱼肝（如鳕鱼肝油）富含视黄醇。
• 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油。
• 蛋类：蛋黄（尤其是鸡蛋黄）。
• 鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼等脂肪含量较高的鱼类。

注意：动物性来源的视黄醇是活性形式，可直接被人体利用，但过量摄入（尤其是补剂或肝脏）可能导致中毒。

2. 植物性来源（提供β-胡萝卜素等前体）

植物中不含直接视黄醇，但含 类胡萝卜素（如β-胡萝卜素），可在小肠和肝脏中转化为视黄醇。主要来源包括：

• 橙色/黄色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、甜椒。
• 深绿色叶菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花。
• 水果：芒果、木瓜、杏、哈密瓜。

转化率：约12μg β-胡萝卜素 = 1μg 视黄醇（受烹饪方式、膳食脂肪等因素影响）。

3. 强化食品与补充剂

• 强化食品：某些谷物、麦片、人造黄油等添加了维生素A。
• 鱼肝油：如鳕鱼肝油胶囊是常见补充剂。
• 合成视黄醇：维生素A补剂（需遵医嘱，避免过量）。

注意事项

• 生物利用度：动物性来源吸收率更高；植物性来源需搭配脂肪（如橄榄油）促进吸收。
• 缺乏风险：常见于饮食单一或脂肪吸收障碍人群（如肝胆疾病）。
• 过量风险：动物性视黄醇过量可能中毒，而β-胡萝卜素不会引起中毒（但可能导致皮肤暂时性发黄）。

如有特殊需求（如孕妇、儿童），建议咨询营养师调整膳食或补充方案。