1. 动物性来源（直接来源）

视黄醇本身主要存在于动物性食品中，尤其是：

• 动物肝脏（如牛肝、鸡肝、鱼肝油）：最丰富的天然来源。
• 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油等。
• 蛋类：蛋黄中含有一定量的视黄醇。
• 鱼类：如鲑鱼、金枪鱼等脂肪含量较高的鱼类。

这些食物中的视黄醇以“视黄酯”（如视黄醇棕榈酸酯）形式存在，在人体内可水解为游离视黄醇直接利用。

2. 植物性来源（间接来源）

植物中不含直接的视黄醇，但含 类胡萝卜素（如β-胡萝卜素），可在人体小肠和肝脏中转化为视黄醇：

• 橙色蔬菜：胡萝卜、红薯、南瓜。
• 深绿色蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花。
• 水果：芒果、木瓜、杏等。

转化率：约12μg β-胡萝卜素 = 1μg 视黄醇（需注意膳食中类胡萝卜素的吸收受脂肪摄入影响）。

其他来源

• 强化食品：某些谷物、人造黄油等可能添加维生素A（视黄醇或β-胡萝卜素）。
• 膳食补充剂：鱼肝油胶囊、复合维生素片等。

注意事项

• 过量摄入动物性视黄醇可能中毒，而植物性类胡萝卜素安全性较高（仅按需转化）。
• 维生素A缺乏可能导致夜盲症，但需平衡膳食摄入。

如有特殊需求（如孕妇或疾病状态），建议咨询营养师或医生。