1. β-胡萝卜素（高效转化）

• 橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯（甘薯）。
• 深绿色叶菜：菠菜、羽衣甘蓝、甜菜叶、芥菜。
• 其他：红椒、芒果、木瓜、杏。

2. 其他类胡萝卜素（转化率较低）

• α-胡萝卜素（胡萝卜、南瓜）。
• 叶黄素和玉米黄质（菠菜、羽衣甘蓝，但对维生素A的贡献较小）。

转化注意事项：

• 人体将β-胡萝卜素转化为视黄醇的效率约为 12:1（膳食）或 24:1（补充剂），即约12微克β-胡萝卜素生成1微克视黄醇当量（RAE）。
• 脂肪可促进吸收，建议搭配健康油脂（如橄榄油、坚果）食用。

总结：

植物不提供直接视黄醇，但通过富含类胡萝卜素的食物可间接补充维生素A。纯素食者需注意足量摄入上述植物并合理搭配脂肪。