1. 动物性来源（直接提供视黄醇）

• 肝脏：牛肝、鸡肝、鱼肝（如鳕鱼肝油）是视黄醇最丰富的来源。
• 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油等（脱脂奶通常需额外添加维生素A）。
• 蛋类：蛋黄含有一定量的视黄醇。
• 鱼类：如鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼等（尤其是脂肪含量高的鱼类）。

2. 植物性来源（提供类胡萝卜素，需转化）

植物中不含直接视黄醇，但含 β-胡萝卜素 等类胡萝卜素（维生素A前体），在人体内可转化为视黄醇（转化效率较低，约12:1至24:1）。主要来源包括：

• 橙黄色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、甜椒。
• 深绿色叶菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、芥蓝。
• 橙黄色水果：芒果、杏、木瓜、哈密瓜。

注意事项

• 动物性来源：视黄醇可直接利用，但过量（尤其补剂或肝脏）可能导致中毒。
• 植物性来源：β-胡萝卜素无毒性风险，但转化受个体健康、饮食脂肪（需搭配油脂促进吸收）等因素影响。
• 强化食品：部分谷物、人造黄油等可能添加维生素A。

均衡摄入动物性和植物性食物可有效满足维生素A需求。