1. 动物性来源（直接提供视黄醇）
- 肝脏：牛肝、鸡肝、鱼肝（如鳕鱼肝油）是视黄醇最丰富的来源。
- 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油等（脱脂奶通常需额外添加维生素A）。
- 蛋类：蛋黄含有一定量的视黄醇。
- 鱼类：如鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼等（尤其是脂肪含量高的鱼类）。
2. 植物性来源（提供类胡萝卜素，需转化）
植物中不含直接视黄醇，但含 β胡萝卜素 等类胡萝卜素（维生素A前体），在人体内可转化为视黄醇（转化效率较低，约12:1至24:1）。主要来源包括：
- 橙黄色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、甜椒。
- 深绿色叶菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、芥蓝。
- 橙黄色水果：芒果、杏、木瓜、哈密瓜。
注意事项
- 动物性来源：视黄醇可直接利用，但过量（尤其补剂或肝脏）可能导致中毒。
- 植物性来源：β胡萝卜素无毒性风险，但转化受个体健康、饮食脂肪（需搭配油脂促进吸收）等因素影响。
- 强化食品：部分谷物、人造黄油等可能添加维生素A。
均衡摄入动物性和植物性食物可有效满足维生素A需求。
