1. 动物性来源（直接提供视黄醇）
- 肝脏：牛肝、鸡肝、鱼肝（如鳕鱼肝油）是含量最丰富的来源。
- 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油。
- 蛋类：蛋黄（尤其是鸡蛋黄）。
- 鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼（富含鱼肝油）。
2. 植物性来源（含β胡萝卜素等前体，需转化）
- 橙色/黄色蔬菜：胡萝卜、红薯、南瓜、西葫芦。
- 深绿色叶菜：菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、甜菜叶。
- 橙色水果：芒果、杏、木瓜、哈密瓜。
- 其他：红椒、番茄（需注意转化效率较低）。
3. 强化食品
- 某些早餐谷物、人造黄油、婴幼儿配方奶粉等可能添加维生素A。
注意事项
- 转化率：植物中的β胡萝卜素需在体内转化为视黄醇，约12μg β胡萝卜素=1μg视黄醇当量（RAE）。
- 生物利用度：动物性来源的吸收率更高；脂肪可促进维生素A吸收，建议搭配健康油脂食用植物性来源。
- 过量风险：动物性视黄醇过量可能中毒，而植物性β胡萝卜素无此风险。
建议根据饮食结构合理搭配，确保维生素A摄入充足且安全。
