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1. 化学性质与形式
维生素C（Vitamin C）
- 化学名称：L抗坏血酸（水溶性维生素）。
- 稳定性：易被光、热、氧化破坏，水溶液中不稳定。
- 储存：体内无法合成（人类需外源补充），多余部分随尿液排出。
视黄醇（Retinol）
- 化学名称：维生素A的活性形式之一（脂溶性维生素）。
- 稳定性：对光和氧敏感，但脂溶性环境中较稳定。
- 储存：可储存在肝脏中，长期过量摄入可能中毒。
2. 生理功能
| 维生素C | 视黄醇 |
|---|---|
| 抗氧化：中和自由基，保护细胞。 | 视觉健康：构成视网膜感光物质（如视紫红质）。 |
| 胶原合成：促进伤口愈合、皮肤健康。 | 细胞分化：维持上皮组织（皮肤、黏膜）完整性。 |
| 免疫支持：增强白细胞功能。 | 免疫调节：维持免疫细胞正常功能。 |
| 促进铁吸收：帮助非血红素铁转化。 | 生长发育：胚胎发育、骨骼生长必需。 |
3. 食物来源
- 维生素C：
柑橘类水果（橙子、柠檬）、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等新鲜蔬果。 - 视黄醇：
动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄；植物中的β胡萝卜素（如胡萝卜、菠菜）可在体内转化为维生素A。
4. 缺乏与过量的影响
| 维生素C | 视黄醇 |
|---|---|