1. 视黄醇（Retinol）
-
1 RAE = 1 μg 视黄醇
- 直接活性形式，无需转化，生物利用率100%。
- 主要存在于动物性食物（如肝脏、鱼肝油、乳制品）。
2. β-胡萝卜素（植物来源）
-
1 RAE = 12 μg 膳食β-胡萝卜素
- 需在体内转化为视黄醇，转化效率较低。
- 从补充剂中提取的β-胡萝卜素：1 RAE = 2 μg（因补充剂吸收率更高）。
- 其他类胡萝卜素（如α-胡萝卜素、β-隐黄质）：1 RAE = 24 μg。
3. 视黄酯（如视黄醇棕榈酸酯）
-
1 RAE = 1 μg 视黄酯
- 需在肠道水解为视黄醇后吸收，生物利用率与视黄醇相近。
- 常见于强化食品和膳食补充剂。
4. 国际单位（IU）与RAE的换算
- 视黄醇：1 IU = 0.3 μg RAE
- β-胡萝卜素（膳食）：1 IU = 0.05 μg RAE
- β-胡萝卜素（补充剂）：1 IU = 0.15 μg RAE
示例：
- 5000 IU 视黄醇 = 1500 μg RAE
- 5000 IU 膳食β-胡萝卜素 = 250 μg RAE
关键区别总结
| 形式 | RAE换算 | 生物利用率 | 主要来源 |
|---|---|---|---|
| 视黄醇 | 1 μg = 1 RAE | 100% | 动物肝脏、乳制品 |
| 膳食β-胡萝卜素 | 12 μg = 1 RAE | ~8.3% | 胡萝卜、菠菜、红薯 |
| 补充剂β-胡萝卜素 | 2 μg = 1 RAE | ~50% | 维生素补充剂 |
| 其他类胡萝卜素 | 24 μg = 1 RAE | ~4.2% | 水果、蔬菜 |
| 视黄酯（如棕榈酸酯） | 1 μg = 1 RAE | 接近100% | 强化食品、补充剂 |
为什么需要RAE？
- 解决不同维生素A来源活性差异的问题，统一评估膳食摄入量。
- 避免过量或不足（尤其是孕妇需谨慎，过量视黄醇可能致畸）。
建议根据膳食指南（如成人每日推荐摄入量：男性900 μg RAE，女性700 μg RAE）合理选择食物或补充剂。
