1. 视黄醇（Retinol）
- 定义：视黄醇是维生素A的活性形式之一，属于预成维生素A（可直接被人体利用）。
- 来源：动物性食物（如肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄等）。
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特点：
- 直接参与人体生理功能（如视力、免疫、细胞分化等）。
- 无需转化即可被吸收利用。
2. 视黄醇当量（RAE）
- 定义：一种衡量维生素A活性的单位，用于统一不同形式维生素A的生物利用率。
- 用途：解决不同维生素A来源（如视黄醇和类胡萝卜素）转化效率差异的问题。
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换算规则：
- 1 μg RAE = 1 μg 视黄醇
- 1 μg RAE = 2 μg 补充剂中的β-胡萝卜素（溶于油脂）
- 1 μg RAE = 12 μg 膳食中的β-胡萝卜素（来自食物）
- 1 μg RAE = 24 μg 其他类胡萝卜素（如α-胡萝卜素、叶黄素等）
注：RAE的换算比旧单位“视黄醇当量（RE）”更严格，因为研究发现类胡萝卜素的吸收率低于早期预期。
3. 关键区别
| 项目 | 视黄醇 | 视黄醇当量（RAE） |
|---|---|---|
| 性质 | 维生素A的直接形式 | 维生素A活性的标准化单位 |
| 用途 | 存在于动物性食物中 | 用于统一计算不同来源的维生素A摄入量 |
| 生物活性 | 100%利用率 | 根据来源不同，需按RAE规则折算 |
| 示例 | 吃100 μg动物肝脏≈100 μg视黄醇 | 吃1200 μg膳食β-胡萝卜素≈100 μg RAE |
4. 为什么需要RAE？
- 植物性维生素A（如β-胡萝卜素） 需在体内转化为视黄醇，但转化率受个体健康、饮食脂肪含量等因素影响。
- RAE通过科学折算，更准确反映实际摄入的维生素A活性，避免过量或不足的风险。
5. 实际应用
- 膳食指南：推荐每日维生素A摄入量以μg RAE表示（如成人男性900 μg RAE/天）。
- 补充剂标签：需注明维生素A形式（如“视黄醇”或“β-胡萝卜素”）及对应的RAE值。
总结：视黄醇是维生素A的一种形式，而视黄醇当量（RAE）是综合衡量所有维生素A来源活性的单位，确保不同形式的维生素A摄入量可科学比较。
