1. 化学分类与结构

• 核黄素（维生素B₂）

  • 水溶性维生素，属于B族维生素（B₂）。
  • 结构含有一个异咯嗪环和核糖醇基团，呈黄色（故名黄素）。
• 

  视黄醇（维生素A）

  • 脂溶性维生素，以视黄醇（活性形式）为代表。
  • 结构含β紫罗酮环和不饱和脂肪链，存在于动物性食物中；植物中的β胡萝卜素是其前体。

2. 生理功能

• 

  核黄素

  • 作为辅酶FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）的组成部分，参与：
    • 能量代谢（糖、脂肪、蛋白质的氧化分解）；
    • 抗氧化防御（维持谷胱甘肽还原状态）；
    • 皮肤、黏膜和视力健康（间接支持）。

• 视黄醇

  • 主要功能包括：
    • 视觉（构成视网膜感光物质视紫红质）；
    • 上皮组织维护（皮肤、呼吸道等黏膜健康）；
    • 免疫调节和生殖系统功能；
    • 促进生长发育（细胞分化和基因调控）。

3. 食物来源

• 

  核黄素

  • 乳制品（牛奶、酸奶）、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜（如菠菜）、全谷物。

• 视黄醇

  • 动物性来源：肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄；
  • 植物性来源：β胡萝卜素（胡萝卜、红薯、菠菜等橙黄色/深绿色蔬菜）。

4. 缺乏症状