1. 化学分类与结构

• 核黄素（维生素B₂）

  • 水溶性维生素，属于B族维生素（B₂）。
  • 结构含有一个异咯嗪环和核糖醇基团，呈黄色（故名“黄素”）。

• 视黄醇（维生素A）

  • 脂溶性维生素，以视黄醇（活性形式）为代表。
  • 结构含β-紫罗酮环和不饱和脂肪链，存在于动物性食物中；植物中的β-胡萝卜素是其前体。

2. 生理功能

• 核黄素

  • 作为辅酶**FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）**的组成部分，参与：
    • 能量代谢（糖、脂肪、蛋白质的氧化分解）；
    • 抗氧化防御（维持谷胱甘肽还原状态）；
    • 皮肤、黏膜和视力健康（间接支持）。

• 视黄醇

  • 主要功能包括：
    • 视觉（构成视网膜感光物质“视紫红质”）；
    • 上皮组织维护（皮肤、呼吸道等黏膜健康）；
    • 免疫调节和生殖系统功能；
    • 促进生长发育（细胞分化和基因调控）。

3. 食物来源

• 核黄素

  • 乳制品（牛奶、酸奶）、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜（如菠菜）、全谷物。

• 视黄醇

  • 动物性来源：肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄；
  • 植物性来源：β-胡萝卜素（胡萝卜、红薯、菠菜等橙黄色/深绿色蔬菜）。

4. 缺乏症状

• 核黄素缺乏

  • 口角炎（嘴角开裂）、舌炎（舌头红肿）、唇干裂；
  • 眼部症状（畏光、角膜血管增生）；
  • 皮肤脂溢性皮炎。

• 视黄醇缺乏

  • 夜盲症（夜间视力下降）、严重可致干眼症或角膜溃疡（失明风险）；
  • 皮肤干燥、毛囊角化；
  • 免疫力下降（易感染）。

5. 毒性差异

• 核黄素

  • 几乎无毒性（过量随尿液排出，尿液可能呈亮黄色）。

• 视黄醇

  • 长期过量摄入（尤其是补充剂）可能导致维生素A中毒，症状包括头痛、肝损伤、骨痛等；孕妇过量或致胎儿畸形。

总结关键区别

注意事项

• 两者需通过均衡饮食摄取，必要时在医生指导下补充，尤其是孕妇或特殊人群。
• 核黄素对光敏感（牛奶避光保存），而维生素A需脂肪辅助吸收（建议与油脂同食）。

若有特定健康需求（如护眼或改善代谢），需针对性补充相应维生素。