1. 化学分类与结构

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  核黄素（维生素B₂）

  • 水溶性维生素，属于B族维生素（B₂）。
  • 结构含有一个异咯嗪环和核糖醇侧链，是黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的前体。

• 视黄醇（维生素A）

  • 脂溶性维生素，以视黄醇（活性形式）及其衍生物（如视黄醛、视黄酸）存在。
  • 结构含有一个β紫罗酮环和多烯侧链。

2. 生理功能

• 核黄素

  • 作为辅酶FMN和FAD的组成部分，参与能量代谢（如糖、脂肪、蛋白质的氧化还原反应）。
  • 维持皮肤、黏膜和眼睛的健康（如预防口角炎、结膜炎）。
  • 参与抗氧化系统（如谷胱甘肽还原酶依赖的抗氧化途径）。

• 视黄醇

  • 维持视觉功能（视黄醛是视紫红质的组成成分，缺乏会导致夜盲症）。
  • 促进上皮细胞生长和分化（维护皮肤、呼吸道、消化道黏膜健康）。
  • 支持免疫系统和生殖健康。
  • 参与胚胎发育和基因调控。

3. 食物来源

• 核黄素

  • 动物性：牛奶、鸡蛋、肝脏、瘦肉。
  • 植物性：全谷物、绿叶蔬菜、酵母、坚果（但植物中含量较低）。

• 视黄醇

  • 动物性：肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄。
  • 植物性：β胡萝卜素（在体内可转化为维生素A，如胡萝卜、菠菜、红薯）。

4. 缺乏症状

• 核黄素缺乏