奶粉中的视黄醇当量是什么？一篇读懂维生素A的关键指标

 

在为宝宝挑选奶粉或自己选购成人奶粉时，仔细查看营养成分表是必不可少的一步。您可能会注意到维生素A这一项，但单位却不是简单的毫克（mg）或微克（mcg），而是常常标注为视黄醇当量（μg RE）。这个视黄醇当量究竟是什么意思？它为什么如此重要？本文将为您全面解析。

 

一、核心概念：视黄醇当量到底是什么？

 

简单来说，视黄醇当量是衡量食物中维生素A总量和生物利用度的统一标准单位。

 

为什么需要这样一个标准单位呢？这是因为食物中的维生素A来源不同，其结构和功效强度也各异。主要分为两大类：

 

1.  预先形成的维生素A：主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼油、鸡蛋和奶粉。其直接有效的形式就是视黄醇。

2.  维生素A原：主要存在于植物性食物中，如胡萝卜、菠菜、南瓜等含有的β胡萝卜素。它需要在人体内转化为视黄醇才能发挥作用。

 

关键问题在于：β胡萝卜素的转化率不是1:1的。 它的吸收率和转化效率受多种因素影响，因此生物活性低于直接摄入的视黄醇。

 

为了方便统一计量和评估一个人总的维生素A摄入量，营养学界引入了视黄醇当量这个概念。

 

换算关系如下：

   1 微克视黄醇 = 1 微克视黄醇当量 (μg RE)

   大约 12 微克的β胡萝卜素 = 1 微克视黄醇当量 (μg RE)

 

所以，当奶粉标签上写着维生素A：350 μg RE，指的就是这罐奶粉中维生素A的总生物活性相当于350微克的纯视黄醇。

 

二、为什么奶粉要使用视黄醇当量来标注？

 

1.  科学精准：使用RE作为单位，能够最准确地反映产品所能提供的、可被人体实际利用的维生素A水平，避免了因来源不同而产生的混淆。

2.  国际标准：这是国内外食品营养标签的通用规范，便于监管、比较和科学研究。

3.  指导摄入：无论是通过动物性食物（如奶粉）还是植物性食物摄入的维生素A，都可以用RE这个统一单位来计算每日总摄入量，确保满足需求的同时防止过量。

 

三、解读奶粉罐：维生素A（视黄醇当量）的重要性

 

维生素A对于婴幼儿、儿童乃至成人的健康都至关重要，具体体现在：

 

   促进视觉发育，保护视力：维生素A是构成视网膜感光物质的关键成分，缺乏会导致夜盲症、干眼症。

   维护皮肤和黏膜健康：它是上皮组织生长和修复的必需物质，能增强皮肤、呼吸道、消化道黏膜的抵抗力，降低感染风险。

   支持免疫系统：维生素A有助于维持免疫细胞的正常功能，是身体对抗病菌的重要防线。

   促进生长发育：对于骨骼生长、细胞分裂和分化具有重要作用，尤其对婴幼儿的成长至关重要。

 

因此，奶粉中标注的视黄醇当量是评估其营养价值、判断是否能满足宝宝或自身日常所需的关键指标。

 

四、家长与消费者须知：如何应用这个信息？

 

1.  看懂标签，学会比较：在对比不同品牌奶粉时，可以直接查看营养成分表中维生素A或视黄醇当量（μg RE）的数值，数值越高，代表单位奶粉能提供的维生素A越多。

2.  满足需求，但勿过量：

       婴幼儿：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，06个月婴儿的维生素A适宜摄入量（AI）为300 μg RE/天，712个月为350 μg RE/天。配方奶粉的含量都是按照相关标准科学配比的，只要按说明冲泡，通常能满足需求。

       成人：成年男性的推荐摄入量（RNI）为800 μg RE/天，女性为700 μg RE/天。

3.  注意上限：维生素A是脂溶性维生素，不易随尿液排出，长期过量摄入可能在体内蓄积引起中毒。对于婴幼儿，选择符合国家标准的配方奶粉是安全的，切勿自行额外给宝宝补充维生素A制剂，除非在医生指导下进行。

 

总结一下：