1. 动物性来源（直接含视黄醇）
- 肝脏：牛肝、鸡肝、猪肝等动物肝脏是视黄醇最丰富的来源。
- 鱼类：鳕鱼肝油（富含视黄醇）、三文鱼、金枪鱼等。
- 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油等（但脱脂奶中含量较低，因维生素A易溶于脂肪）。
- 蛋类：蛋黄（尤其是鸡蛋黄）。
- 其他：鱼子酱、强化食品（如某些早餐谷物或人造黄油）。
2. 植物性来源（含类胡萝卜素，需转化）
植物中不含直接可用的视黄醇，但含 β-胡萝卜素 等类胡萝卜素（维生素A原），在人体内可转化为视黄醇（转化效率约为12:1）。
- 橙色/黄色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、甜椒。
- 深绿色叶菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、芥蓝。
- 橙色水果：芒果、杏、木瓜、哈密瓜。
- 其他：红心火龙果、枸杞。
3. 其他来源
- 膳食补充剂：鱼肝油胶囊、复合维生素片（需注意剂量，过量可能中毒）。
- 强化食品：某些国家在面粉、食用油或乳制品中强化维生素A。
注意事项
- 转化效率：素食者需摄入更多富含β-胡萝卜素的食物以满足需求。
- 脂肪辅助吸收：植物性来源建议与少量油脂同食（如橄榄油拌菠菜）。
- 过量风险：动物性视黄醇过量可能中毒，但β-胡萝卜素不会。
均衡饮食通常可满足日常需求（成人推荐量：男性900μg RAE/天，女性700μg RAE/天）。
