1. 动物性来源（直接来源）
- 肝脏：动物肝脏（如牛肝、鸡肝、鱼肝）是视黄醇最丰富的来源，尤其是鱼肝油（如鳕鱼肝油）。
- 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油等含少量视黄醇。
- 蛋类：蛋黄中含有一定量的视黄醇。
- 鱼类：富含脂肪的鱼类（如三文鱼、金枪鱼）可能含有少量。
注：动物性食物中的维生素A以视黄醇酯形式存在，在体内水解为游离视黄醇后直接利用。
2. 植物性来源（间接来源）
- β胡萝卜素：深色蔬菜和水果（如胡萝卜、菠菜、红薯、南瓜、芒果）富含类胡萝卜素（主要是β胡萝卜素），在人体内可转化为视黄醇（转化效率约为12:1，即12μg β胡萝卜素=1μg视黄醇）。
- 其他类胡萝卜素：如α胡萝卜素、β隐黄素也有部分转化能力。
注意：植物本身不含视黄醇，需通过代谢转化。
其他来源
- 强化食品：某些谷物、人造黄油等可能添加维生素A（视黄醇或β胡萝卜素）。
- 膳食补充剂：鱼肝油胶囊、复合维生素片等。
注意事项
- 过量风险：动物性视黄醇摄入过量可能中毒（如长期大量食用肝脏），而植物性β胡萝卜素一般不会引起中毒。
- 吸收依赖脂肪：视黄醇和类胡萝卜素的吸收需要膳食脂肪参与。
如需补充维生素A，建议根据饮食结构合理选择来源，或咨询营养师。
