1. 动物性来源
视黄醇可直接从动物性食物中获取，尤其是：
- 肝脏：牛肝、鸡肝、鱼肝油（如鳕鱼肝油）富含高浓度视黄醇。
- 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油。
- 蛋类：蛋黄。
- 鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼等脂肪含量较高的鱼类。
注意：动物性来源的视黄醇是预成型维生素A，可直接被人体利用，但过量摄入（如长期大量食用肝脏）可能导致中毒。
2. 植物性来源（类胡萝卜素）
植物中不含直接的视黄醇，但含 β胡萝卜素（维生素A原），可在人体内转化为视黄醇。主要来源包括：
- 橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、甜椒。
- 深绿色蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花。
- 水果：芒果、木瓜、杏、哈密瓜。
特点：转化效率较低（约12:1至24:1），但无过量中毒风险。
3. 强化食品与补充剂
- 强化食品：某些谷物、麦片、人造黄油等添加了维生素A（视黄醇或β胡萝卜素）。
- 补充剂：鱼肝油胶囊、复合维生素片等（需按推荐剂量服用）。
注意事项
- 推荐摄入量：成人每日约700–900 μg RAE（视黄醇活性当量）。
- 过量风险：动物性视黄醇过量可能导致头痛、肝损伤或孕妇胎儿畸形；植物性β胡萝卜素则相对安全。
- 特殊人群：孕妇、肝病患者需谨慎控制动物性来源摄入。
建议通过均衡饮食获取维生素A，必要时咨询营养师或医生。
