1. 动物性来源（直接提供视黄醇）

• 肝脏：牛肝、鸡肝、猪肝（含量极高，需适量食用）。
• 鱼类：鳕鱼肝油、鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等富含油脂的鱼类。
• 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油（脱脂奶通常去除脂溶性维生素，需强化）。
• 蛋类：蛋黄（尤其是散养鸡蛋的蛋黄含量更高）。

2. 植物性来源（含β-胡萝卜素，需在体内转化）

• 橙色/黄色蔬菜：
  • 胡萝卜、南瓜、红薯（甘薯）、西葫芦。
• 深绿色叶菜：
  • 菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、甜菜叶、西兰花。
• 其他蔬菜水果：
  • 红椒、芒果、杏、木瓜、哈密瓜、番茄（熟制更利于吸收）。

3. 强化食品

• 部分早餐谷物、人造黄油、植物奶（如豆奶、燕麦奶）可能添加维生素A。

注意事项

1. 转化效率：
   • 1 μg 视黄醇 = 12 μg β-胡萝卜素（植物来源需大量摄入才能等效于动物来源）。
2. 脂肪辅助吸收：
   • 搭配健康脂肪（如橄榄油、坚果）可提升β-胡萝卜素的吸收率。
3. 过量风险：
   • 动物性视黄醇过量可能中毒（尤其孕妇需谨慎），而植物性β-胡萝卜素无此风险。

根据膳食需求，建议均衡搭配动物性和植物性来源，确保安全摄入。