植物来源的维生素A原（可转化为视黄醇）：

1. β胡萝卜素（转化效率最高）：

   • 胡萝卜、红薯（橙红色品种）、南瓜
   • 菠菜、羽衣甘蓝、甜菜叶等深绿色叶菜
   • 红椒、芒果、木瓜、杏等橙黄色水果

2. 其他类胡萝卜素（如α胡萝卜素、β隐黄质）：

   • 玉米、柑橘类水果、枸杞等

注意事项：

• 转化率受个体差异、饮食脂肪含量（维生素A为脂溶性）等因素影响，通常约需 12μg β胡萝卜素 转化为 1μg 视黄醇活性当量（RAE）。
• 纯素食者需注意足量摄入富含类胡萝卜素的植物，并搭配健康脂肪（如橄榄油、坚果）以提高吸收率。

若有特殊需求（如维生素A缺乏），建议通过膳食或补充剂合理调整。