1. 动物性来源（直接提供视黄醇）

这些食物中的维生素A以 视黄醇 或 视黄酯 形式存在，可直接被人体利用：

• 肝脏：牛肝、鸡肝、猪肝（含量最高，但需避免过量）。
• 鱼类：鳕鱼肝油、鲑鱼、金枪鱼、鱼子酱。
• 乳制品：全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油。
• 蛋类：蛋黄（尤其是鸡蛋、鸭蛋）。

注意：动物肝脏维生素A含量极高，孕妇应谨慎食用（过量可能致畸）。

2. 植物性来源（β-胡萝卜素为主）

植物中含 类胡萝卜素（如β-胡萝卜素），需在体内转化为视黄醇（转化率约为12:1）。
主要食物：

• 橙色/黄色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、甜椒。
• 深绿色蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、芥蓝。
• 水果：芒果、木瓜、杏、哈密瓜、柑橘。

提示：β-胡萝卜素是脂溶性，搭配油脂（如橄榄油）烹饪可提高吸收率。

3. 强化食品

部分加工食品会添加维生素A，如：

• 强化谷物（早餐麦片）。
• 强化牛奶或植物奶（如豆奶）。
• 人造黄油。

4. 维生素A补充剂

• 鱼肝油胶囊、复合维生素片（需按推荐量服用，避免长期过量）。

注意事项

• 过量风险：动物性视黄醇摄入过多可能导致中毒（症状包括头痛、肝损伤），而植物性β-胡萝卜素无此风险。
• 特殊人群：孕妇、儿童及维生素A缺乏症患者应在医生指导下补充。

建议通过均衡饮食获取维生素A，动物性和植物性来源搭配最佳。