1. 动物肝脏
- 举例：牛肝、鸡肝、猪肝
- 优势：肝脏是视黄醇的浓缩来源，一小份即可满足数日需求（例如，100g牛肝含约16,000–20,000 IU维生素A）。
- 注意：孕妇需控制摄入量（过量可能致畸）。
2. 鱼类及鱼肝油
- 高脂鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼（尤其鳕鱼肝油，1勺约含4,500 IU）。
- 鱼子酱：也富含视黄醇。
3. 乳制品
- 全脂牛奶：强化维生素A的牛奶（1杯约含300 IU）。
- 奶酪（如切达奶酪）、黄油、奶油。
- 注意：脱脂奶通常需人工强化。
4. 蛋类
- 蛋黄：1个鸡蛋蛋黄约含250–400 IU视黄醇。
植物性替代选项（β-胡萝卜素）
植物不含视黄醇，但含β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A）。优质来源包括：
- 橙色蔬菜：胡萝卜、红薯、南瓜。
- 深绿叶菜：菠菜、羽衣甘蓝。
- 水果：芒果、哈密瓜、杏。
- 转化效率：约需12μg β-胡萝卜素转化为1μg视黄醇。
注意事项
- 过量风险：动物源性视黄醇过量可能中毒（头晕、肝损伤），而β-胡萝卜素无此风险。
- 特殊人群：孕妇、肝病患者需谨慎摄入肝脏类食物。
- 均衡搭配：建议动物性与植物性来源结合，确保安全摄入。
如需具体剂量建议，可参考膳食指南（成人每日约700–900μg RAE）。
