1. β胡萝卜素（转化率最高）

• 橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯（甘薯）、西葫芦。
• 橙色水果：芒果、杏、木瓜、哈密瓜。
• 深色绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、甜菜叶、芥菜、茼蒿（虽然绿色，但β胡萝卜素含量高）。

2. 其他类胡萝卜素

• α胡萝卜素：胡萝卜、南瓜。
• β隐黄质：柑橘类水果、红椒、枸杞。

注意事项：

• 转化效率：约12μg β胡萝卜素可转化为1μg视黄醇（受个体吸收和饮食脂肪含量影响）。
• 脂肪辅助吸收：建议搭配健康油脂（如橄榄油、坚果）食用，以提高吸收率。
• 植物性维生素A优势：过量摄入β胡萝卜素不会导致维生素A中毒（但可能使皮肤暂时变黄）。

如果需要直接补充视黄醇（如素食者），需通过强化食品或补充剂获取，但需注意剂量以避免过量。