1. 化学结构与形式
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维生素E
- 化学名：生育酚（α、β、γ、δ四种形式）和三烯生育酚。
- 活性形式：α-生育酚生物活性最高。
- 特性：抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤。
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视黄醇（维生素A）
- 化学名：全反式视黄醇（维生素A1），属于类视黄醇家族。
- 活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸等。
- 特性：与视觉、细胞分化和免疫调节密切相关。
2. 生理功能
| 维生素E | 视黄醇 |
|---|---|
| • 主要作为抗氧化剂，中和自由基，保护细胞膜脂质。 | • 维持正常视觉（尤其是暗光视力，参与视紫红质合成）。 |
| • 支持免疫功能，减少炎症反应。 | • 促进上皮细胞生长和分化（维护皮肤、黏膜健康）。 |
| • 保护脂蛋白（如LDL）免受氧化。 | • 胚胎发育和生殖功能（如胎儿器官形成）。 |
| • 可能延缓衰老或慢性病（证据有限）。 | • 调节基因表达和免疫反应。 |
3. 食物来源
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维生素E：
植物油（小麦胚芽油、葵花籽油）、坚果（杏仁、榛子）、种子、绿叶蔬菜（菠菜）。 -
视黄醇：
动物性食物：肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄。
植物性来源：β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A，如胡萝卜、红薯、菠菜）。
4. 缺乏与过量的影响
| 维生素E | 视黄醇 |
|---|---|
| 缺乏：罕见，可能导致神经肌肉问题、溶血性贫血。 | 缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力下降。 |
| 过量：出血倾向（抗凝血作用）、胃肠道不适。 | 过量：急性（头痛、恶心）、慢性（肝损伤、骨密度降低、致畸风险）。 |
5. 应用领域
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维生素E：
- 护肤品：保湿、抗衰老（抗氧化）。
- 补充剂：针对氧化应激相关疾病（如心血管疾病）。
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视黄醇：
- 护肤品：抗皱、治疗痤疮（促进角质代谢）。
- 医疗用途：维生素A缺乏症、某些皮肤病（如银屑病）。
6. 注意事项
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维生素E：
- 高剂量可能干扰维生素K代谢，增加出血风险。
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视黄醇：
- 孕妇需严格限制摄入（过量可能致畸）。
- β-胡萝卜素转化效率低，但无过量风险。
总结
维生素E核心作用是抗氧化，而视黄醇关键功能在于视觉、细胞分化和免疫。两者虽均为脂溶性维生素，但不可互相替代，需通过均衡饮食或针对性补充满足需求。
