一文读懂“维生素A单位：1微克视黄醇当量”

在阅读营养标签、科普文章或体检报告时，您很可能遇到过“μg RE”这个单位，例如“维生素A 800 μg RE”。这个看似复杂的单位究竟是什么？它背后又蕴含着怎样的科学含义？本文将为您彻底解析“1微克视黄醇当量”的概念，让您明明白白补充营养。

一、核心解读：什么是“1微克视黄醇当量”？

1微克视黄醇当量（1 μg RE） 是衡量维生素A生物活性的一个标准化单位。它的诞生是为了解决一个关键问题：维生素A的来源不同，其吸收率和转化效率也天差地别。

您可以将其理解为维生素A的“通用货币”。就像不同国家的货币价值不同，需要按汇率换算成美元（标准货币）才能公平比较一样，“视黄醇当量（RE）”就是维生素A世界的“美元”。

• “视黄醇”：是维生素A最初始、最直接的形式，主要存在于动物性食物中，如肝脏、蛋奶等。它不需要转化就能被人体直接利用，效率最高。
• “当量”：意味着这个单位将其他形式的维生素A前体（主要是β-胡萝卜素）按其转化效率，折算成了与视黄醇效力相当的量。

二、为什么需要这个单位？—— 解决来源不同的问题

维生素A主要有两大来源：

1. 预制维生素A（Preformed Vitamin A）：直接来自动物性食物，如视黄醇、视黄醛、视黄酯等。它们能被身体直接利用。
2. 维生素A原（Provitamin A）：主要来自植物性食物，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质等。它们本身没有维生素A活性，需要在人体内经过复杂代谢才能转化为有活性的视黄醇，但这个转化过程有损耗，效率并非100%。

如果没有一个统一标准，我们很难说吃1微克动物肝脏里的视黄醇和吃1微克胡萝卜里的β-胡萝卜素，到底哪个补充的维生素A更多。“视黄醇当量”就是为了统一这个标准而设立的。

三、关键换算关系：看懂标签和摄入量

国际公认的换算规则如下：

• 1 μg 视黄醇 = 1 μg RE （这是基准）
• 1 μg β-胡萝卜素 = 1/6 ≈ 0.167 μg RE
• 1 μg 其他维生素A原（如α-胡萝卜素） = 1/12 ≈ 0.083 μg RE

这意味着什么？
举个例子：要想获得 600 μg RE 的维生素A，您可以选择：

• 直接吃 600 μg 的动物性视黄醇。
• 或者吃 600 / (1/6) = 3600 μg 的β-胡萝卜素。

这也解释了为什么通过植物补充维生素A需要吃更大的量。膳食指南中的每日推荐摄入量（如成年人800 μg RE）指的就是这个“当量”值，它已经综合考虑了不同来源的转化率。

四、与国际单位（IU）的区别与联系

在过去，维生素A常用“国际单位（IU）”来表示。现在虽然μg RE是更科学的标准，但很多补充剂标签上仍会同时标注两者。

它们的换算关系是：

• 1 μg RE = 3.33 IU （从食物中摄取的视黄醇）
• 1 IU = 0.3 μg RE

请注意：这个换算关系仅适用于视黄醇。对于β-胡萝卜素，由于吸收率问题，1 IU的β-胡萝卜素仅约等于 0.05 μg RE。这就是为什么IU单位逐渐被RE取代的原因——它不够精确，容易造成混淆和摄入量计算错误。

五、实际应用：如何满足每日所需？

了解RE单位后，我们能更科学地规划膳食。

中国居民膳食维生素A推荐摄入量（RNI）：

• 成年男性： 800 μg RE/天
• 成年女性： 700 μg RE/天

如何达到这个目标？

1. 动物性来源（高效直接）：

   • 动物肝脏（极高）：约10克猪肝即可提供约800 μg RE。
   • 鸡蛋：一颗鸡蛋约提供100 μg RE。
   • 全脂牛奶、黄油、奶酪。

2. 植物性来源（丰富安全）：

   • 橙黄色蔬菜：红薯（一个中等大小约含1400 μg RE）、胡萝卜、南瓜。
   • 深绿色蔬菜：菠菜、西兰花、羽衣甘蓝。
   • 橙黄色水果：芒果、哈密瓜、木瓜。

举例：一顿饭包含一份炒菠菜（约提供400 μg RE）、一个鸡蛋（100 μg RE）和一块烤红薯（700 μg RE），很容易就能超过每日所需，而且搭配均衡。

总结